Se establece en Haarlem en 1617, desarrollando junto con Willem Claesz Heda, el género de «ontbijt» o bodegones de almuerzo. Éstos se caracterizan por su colorido restringido, de paleta prácticamente monocroma, donde priman los tonos pardos, ocres grises y blancos. Evita la opulencia de los modelos flamencos, limitándose a unos pocos objetos dispuestos como por casualidad sobre un mantel blanco; como medios expresivos utiliza la sutileza de la luz y de las texturas. Confiere a la pintura barroca holandesa de naturalezas muertas un carácter clásico y entre sus principales obras encontramos Naturaleza muerta con instrumento musical (1623), en el Louvre.